実施済み分析検査の内容 (有限会社大野農場・小江戸黒豚)
食味指標に関する理化学検査及び評価について、以下を分析実施済み
検査項目: |
肉・食感指標分析及び分析値評価(大野農場・小江戸黒豚)
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結果: |
やわらかさ(肉の噛み切り易さ) 評価 5(5段階評価) 市販黒豚平均より27%やわらか
歯応え(噛み応え) 評価 5(5段階評価)市販黒豚平均より40%やわらか
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分析法: |
テンシプレッサーによる食感分析
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評価法: |
株式会社クオリトレース所有の豚肉食味指標データベース(N=600)との対比
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分析評価実施者: |
株式会社クオリトレース・食味分析部門
230-0046 横浜市鶴見区小野町75番地1
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分析日時: |
2009年12月10日
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分析頻度: |
3ヶ月毎実施(上記は、最新のもの)
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上記検査については、検査が行われ、検査完了・評価完了を証明